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食用淀粉在调味品、馅料中的应用

来源:食用淀粉厂家   发布时间:2018-05-31   点击量:906

食用淀粉厂家

        淀粉基脂肪代用品已成功应用于各种低脂肪食品中,这类物质对脂肪的替代率限制在50%一70%,大多数被人体吸收,不会带来不良的生理效果。调味料包括辣椒酱、草莓酱、番茄酱等,这类酱需要使用增稠剂。在调味料中使用变性淀粉,能大大降低生产成本,同时使酱稳定,长时间存放不分层,且酱的外观有光泽、口感细腻。这类增稠剂可选用氧化淀粉,但交联酯化淀粉更为合适。
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